Kyllingebryst i sydsatsrub med ristede kål og misovinaigrette

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Læg kyllingebrystet i et ildfast fad, og krydr det godt med krydderiblandingen og salt. Lad kødet stå og temperere.

Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær kartoflerne i mundrette stykker, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1 spsk. olie pr. person, og krydr dem med salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning. 

Mandlerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

Bag kyllingekødet i ovnen i 7-10 min., indtil det har fået lidt farve og er blevet gennemstegt.

Bland misoen med citronsaften i en stor skål.

Riv kålen fra stilken i mundrette stykker.

Sæt en pande over høj varme. Når den er rygende varm, steges kålen i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min., indtil den har fået godt med farve og er blevet mør. Man kan med fordel stege kålen over flere omgange, hvis man laver mad til flere. Riv hvidløget i kålen undervejs.

Vend kålen med vinaigretten.

Servér kyllingen med kål og kartofler, og drys mandler henover.