Laks i appelsinchili med agurk og fennikel
Fremgangsmåde
Pil skalotteløg og hvidløg, og skyl chili, agurk og fennikel.
Skær fennikel i tern, og overfør dem til en pande med 1 spsk. olie pr. person. Varm panden op til middel varme, og lad fenniklen blive mør i ca. 10 min. under jævnlig omrøring.
Skær løg, hvidløg og chili (pas på med mængden af chilien - den er stærk) i tynde skiver.
Skær agurken i rustikke stykker.
Skræl appelsinen, og skær den i mundrette stykker.
Kog nudlerne som angivet på pakken. Skyl dem efterfølgende under koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
Skær laksen i tern på ca. 2x2 cm.
Kom laks, appelsin, skalotteløg, hvidløg, chili og 1 spsk. eddike pr. person i panden med fennikel, og lad det hele simre i 2-3 min., indtil laksen begynder at flage.
Sluk for varmen, og vend agurk i.
Smages til med salt, sukker og eddike.
Vend nudlerne og fisken godt sammen, og servér.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften