Laks i grillet kålsalat med feta, grillet citron og brød
Fremgangsmåde
Krydr fisken med salt på begge sider, og sæt den til side.
Forvarm ovnen til 225 grader.
Skyl kål og broccoli grundigt, og afdryp dem for vand. Skær begge dele i mundrette stykker. Stokken på broccolien kan også bruges ved at skrælle den med en kniv.
Spred kål og broccoli ud på en bageplade dækket med bagepapir, og vend dem i 1 spsk. olie pr. person. Krydr med salt, og bag dem i ca. 15 min., til de har fået en gylden overflade og er bløde hele vejen igennem.
Varm en pande op ved høj varme.
Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i 3 min. ved middelvarme.
Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i 1 min. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider.
Tag fisken af panden. Halvér citronen, og grill den på skæresiden, indtil den bliver mørk i overfladen.
Bag bollerne som angivet på pakken.
Mandlerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen.
Servér laksen med den bagte kål, Top med smuldret feta, mandler og saften fra den grillede citron. Nydes med det lune brød til.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften