Laks med æble/løgkompot og stegt grønkål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. 

Skær rodfrugterne ud i stave. Spred dem ud på en bageplade dækket med bagepapir. Vend dem med 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr med krydderiblandingen og salt. Bag rodfrugterne i ca. 25 min., indtil de har fået en gylden farve, og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i rodfrugterne undervejs for en jævn stegning.

Pil løget, og skær det og æblet i tynde skiver.

Varm en gryde op ved middelhøj varme. Steg løg og æble under omrøring i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 15 min., indtil det halvvejs bliver til mos. Smag til med salt, peber og lidt eddike.

Afdryp grønkål for vand, og riv bladene fra stilken i mundrette stykker. Sæt en pande over ved høj varme. Når den er rygende varm, steges grønkålen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 3 min., indtil den har fået godt med farve, og er blevet mør. Man kan med fordel stege over flere omgange, hvis man laver mad til flere. Vendes med lidt eddike, salt og peber lige før servering.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i 1 min. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt, og servér straks. 

Servér fisken med rodfrugter, grønkål og kompot.