Laks med basilikumstopping og bagte grøntsager

• Skyl grønt, frugt og krydderurter.
• Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
• Find alle ingredienser og redskaber frem.

Bagte grøntsager

• Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

• Skræl gulerødder, og skær dem i stave.

• Soignér rosenkål, og halvér dem (har du fået rødbeder, skrælles de og skæres i stave som gulerødderne).

• Vend grøntsagerne med olivenolie, salt og peber, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.

• Bag i 20 min., til de begynder at blive møre.

Laks med basilikumtopping

• Kom laksen i et ildfast fad med skindsiden nedad.

• Blend basilikum, ricotta, parmesan, pinjekerner, hvidløg, salt, peber og lidt olivenolie til en cremet, smørbar masse.

• Smag til med salt og peber.

• Fordel toppingen jævnt over laksen.

Bagning

• Når grøntsagerne har bagt 20 min., sættes laksen i ovnen ved siden af eller under, og ovnen skrues op på 200 grader.

• Bag laksen i 12–15 min., til den netop flager, og toppingen har sat sig, og er blevet let gylden

• Grøntsagerne får samtidig deres sidste karamellisering.

• Fordel de bagte grøntsager på tallerkener.

• Læg laksen ved siden af, og dryp evt. lidt af toppingen over grøntsagerne.