Laks med couscous, hokkaido og spinat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader 20-30 min. inden du starter. Sæt også gerne en elkedel over med vand.
Skær græskar i store tern eller både, og spred dem ud på en bageplade med bagepapir. Kom olivenolie, salt og peber på, og bag dem i 10-12 min.
Kom fisken i et ildfast fad med skindsiden nedad sammen med lidt olivenolie. Fordel halvdelen af sriracha-saucen henover kødsiden, og krydr med salt. Bag fisken i 8-10 min.
Kom couscous i en skål, og drys lidt salt henover. Dæk couscousen med kogende vand, og kom film henover. Lad skålen stå i 5 min.
Bland yoghurt og resten af sriracha-saucen i en lille skål, og smag til med salt, peber og sukker.
Bland 1/2 spsk. eddike og 1/2 spsk. olie pr. kuvert.
Smag til med salt, peber, sukker og sennep.
Kom dressingen over den færdige couscous, og vend også babyspinat og de bagte hokkaidostykker i.
Server den lune couscous salat til bagt laks og med yoghurt-dressing til.
Velbekomme!
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften