Laks med stegte courgetter, cremet yoghurt & mujaddaralinser

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kom linserne i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg i ca. 15 min., til de er møre.

Pil løget, skær det i tynde skiver, og læg det på en kold pande eller i en kasserolle. Sæt den over ved middelhøj varme, og steg løgene i 1/2 spsk. olie pr. person. Løgene skal steges i ca. 10 min. under omrøring, til de er karamelliserede og bløde. Krydres med salt, peber, lidt eddike og mujadarrakrydderiet (gem lidt til yoghurten).

Vend løgene rundt med linserne, når disse er kogt færdige. Smag igen til med salt og peber.

Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Skær courgette i korte stænger.

Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm steges courgetterne, indtil de får godt med farve. Tilsæt hvidløget undervejs i stegningen. Courgetten må stadig gerne være lidt rå i midten, så den har lidt bid. Krydres med salt, og vendes med linserne. 

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i 3 min. ved middelvarme.

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i 1 minut. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider.

Tag fisken af panden, og lad den hvile.

Skær æblet i tern, og bland dem sammen med yoghurten og resten af krydderiblandingen lige før servering.

Servér som vist på billedet.