Lange med sennepstuvede sødekartofler og salat med rødkål og appelsin

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 225 grader overvarme.

Sæt en gryde med vand over at koge.

Skræl kartoflerne, skær dem i tern, og lad dem koge i ca. 5 min., indtil de mørner lidt. De skal ikke blive helt udkogt.

Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1 spsk. olie og 1/2 spsk. mel pr. person, og rør rundt i 1 min. Hæld mælken i lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper, indtil den har den rette cremede konsistens.

Tilsæt fiskesennep, og smag til med salt og peber.

Skyl rødkålen grundigt, snit den i tynde strimler, og overfør den til en stor skål.

Krydr kålen med salt, så den kan mørne lidt.

Skær skrællen fra appelsinen, og skær efterfølgende kødet i mundrette stykker.

Bland 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. lys eddike pr. person og lidt salt i en skål. Dræn kapers, og vend dem i dressingen. 

Kom appelsiner og dressing i skålen med kål, og vend godt rundt.

Kom kartoflerne i et ildfast fad, og hæld bechamelsaucen henover. 

Skær fisken i store stykker, krydr dem godt med salt, placér dem henover kartoflerne, og pres fisken lidt ned i saucen. 

Bag i ca. 10 min., indtil fisken begynder at flage.

Servér den bagte fisk med salaten.