Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Bechamel
- Pil hvidløg, chop persille og spinat groft
- Riv parmesan
- Smelt smørret i en gryde ved mellemvarme og tilsæt mel
- Rør rundt i gryden til det dufter lidt af småkager
- Tilsæt så mælk og lad det koge lidt under omrøring, ca. 5-6 minutter
- Tilsæt muskatnød, salt, peber og parmesan og rør godt rundt og tag af varmen
- Blend saucen med hvidløg, persille og spinat og smag til
Lasagne
- Tænd ovnen på 210 grader
- Skær bagekartoflerne i tynde skiver
- Skær broccoli fint
- Pluk mozzarellaen groft
- Læg et lille lag bechamel i bund af det ildfaste fad
- Fyld derefter bunden ud med lasagneplader
- Dernæst kartofler, så broccoli, så bechamel
- Gentag én-to gange mere, alt afhængig af fadet
- Afslut med lidt bechamel og mozzarella på toppen
- Bag i ovnen i ca. 25 minutter - husk at tjek den undervejs
- Placér lasagnefadet midt på bordet og server!
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften