Torskelasagne med spinat og mozzarella
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader. Krydr fisken med salt på alle side og gem til senere.
Pil løget og hak det groft. Varm en kasserolle op ved middelhøj varme. Steg løget i 1 spsk. olie pr. person. i ca. 4 min. under omrøring til de er gyldne. Tilsæt tomatsovsen og varm det op. Smages til med salt og peber og gemmes til senere.
Skyl basilikummen og spinaten grundigt og afdryp for vand. Pil bladene fra stilken på basilikummen, hak dem fint og bland med 2 spsk. olivenolie og lidt salt.
Hæld lidt tomatsovs i bunden af et ildfast fad, (fadet skal passe i størrelse ift. hvor mange der spiser.). Tilsæt herefter ingredienserne i følgende rækkefølge: lasagneplader, tomatsovs, halvdelen af spinaten, bechamelsauce. Gentag dette to gange og fordel fisken i det tredje lag og afslut med et lag lasagneplader, tomatsovs, strimlet mozzarella (hvor væden er hældt fra) og halvdelen af pestoen.
Bag lasagnen i ca. 30 min., indtil osten har fået en gylden farve og at pastapladerne ikke giver modstand, når man stikker en kniv igennem lasagnen. Lad gerne lasagnen hvile lidt før den serveres, så den kan sætte sig lidt.
Vend resten af spinaten i den resterende pesto og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Servér lasagnen med salaten ved siden.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften