Lasagne med ricotta
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager
- Find alle ingredienser og redskaber frem
Kødsovs
- Tænd ovnen på 200 grader, varmluft.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Riv den ene halvdel af squashen groft, og skær den anden halvdel i meget tynde skiver. Gem squashskiverne indtil lasagnen skal samles.
- Hæld de grønne linser i en sigte over vasken, skyl dem, og lad dem dryppe af.
- Svits løg og hvidløg i en gryde med olivenolie, og svits i et par minutter. Sørg for, at løg og hvidløg ikke bliver brune.
- Kom kødet i gryden, og brun det i ca. 3 min.
- Tilsæt revet squash, hakkede tomater, tomatpuré, vand, oregano, timian, salt og peber til gryden, og rør godt rundt.
- Lad kødsovsen simre i 5-10 min.
- Rør linserne i kødsovsen.
Ricotta topping
- Kom ricotta og vand i en skål, og rør det godt sammen.
- Rør derefter muskatnød, salt og peber i ricottaen, så det bliver til en ensartet masse.
Lasagne
- Riv parmesanen på den grove side af rivejernet.
- Smør et ildfast fad med olie, kom halvdelen af squashskiverne i bunden af fadet, og fordel halvdelen af kødsovsen over.
- Læg den anden halvdel af squashskiverne over kødsovsen, og kom så den sidste halvdel kødsovs over laget af squashskiver.
- Slut af med at fordele ricotta over, drys med parmesan, og bag lasagnen i ca. 30 min.
Tilbehør
- Skær broccoli i buketter. Bring en gryde i kog med letsaltet vand, og kog broccoli i 3-4 minutter. Hæld derefter vandet fra, og drys med salt.
- Spis lasagnen med broccoli til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften