Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Bechamel
- Riv parmesan groft, og pil og snit hvidløg og oreganoblade.
- Smelt ca. 0,5 spsk. smør pr. pers. i en gryde med hvidløg og oregano, og tilsæt ca. 0,5 spsk mel pr. pers. under omrøring, til det bliver til en lille melbolle.
- Tilsæt mælk lidt ad gangen, til det tykner.
- Tilsæt revet muskatnød, salt og peber.
- Lad det småboble i 5 min., sluk for varmen, og tilsæt revet parmesan.
- Rør godt rundt, og smag til.
Lasagne
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Halvér butternut squash og zucchini, skær det i tynde skiver (ca. 1 cm), og læg dem på hver sin bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
- Bag det i ovnen i ca. 10 min.
- Find et ildfast fad, og byg lasagnen op som følger (ca. 3 gange), alt efter hvor stort dit fad er:
- Tomatpassata
- Lasagneplader
- Bagt butternut squash
- Bagt zucchini
- Bechamel
- Sæt fadet i ovnen, og bag i ca. 30 min., til lasagnen er gylden på toppen.
Salat
- Skær bunden af salaten, og del den ud i blade.
- Vend med balsamico, olivenolie, salt og peber.
Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften