Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Bechamel
- Pil hvidløg, og chop persille og spinat groft.
- Riv parmesanen.
- Smelt ca. 0,75 spsk. smør pr. pers. i en gryde ved mellemvarme, og tilsæt 1 spsk. mel pr. pers.
- Rør rundt i gryden, til det dufter lidt af småkager.
- Tilsæt så mælk, og lad det koge i ca. 5-6 min. under omrøring.
- Tilsæt muskatnød, salt, peber og revet parmesan, rør godt rundt, og tag det af varmen.
- Blend saucen med hvidløg, persille og spinat, og smag til.
Lasagne
- Tænd ovnen på 210 grader.
- Skær bagekartoflerne i tynde skiver.
- Skær broccoli fint.
- Pluk mozzarellaen groft.
- Læg et lille lag bechamelsauce i bunden af et ildfast fad smurt med olivenolie.
- Fyld derefter bunden ud med lasagneplader.
- Dernæst kartofler, broccoli og bechamelsauce igen.
- Gentag én-to gange mere, alt afhængig af størrelse på fadet.
- Afslut med lidt bechamelsauce og mozzarella på toppen.
- Bag lasagnen i ovnen i ca. 25 min. (husk at tjekke den undervejs).
- Placér lasagnefadet direkte på bordet.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften