Marinerede cherrytomater på hvidløgsbrød
Fremgangsmåde
Halver cherrytomaterne og tryk kernerne ud – behøver ikke at være gjort grundigt... Hak forårsløget helt fint og bland det med tomater, balsamico, 3 spsk. olivenolie, salt, peber og evt. hakket frisk basilikum. Smag til og stil det til side. Rist brødskiverne godt gyldne og gnid hver skive med et halvt fed hvidløg. Dryp med olivenolie og fordel tomatsalaten ovenpå. Server som velkomstsnack eller som tilbehør til en god pastaret. Brødene kan også drysses med lidt revet ost og gratineres 4-5 min. under ovngrillen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften