Marinerede kartofler med blomkål, skalotteløg og kapers

Skrub kartoflerne, kog dem netop møre i letsaltet vand og lad dem køle af. Skær blomkålen i små buketter og giv dem et 3 minutters opkog i letsaltet vand. Overhæld dem med koldt vand for at stoppe kogeprocessen og dryp godt af. Hak skalotteløget fint og pisk det sammen med olie, eddike, kapers, salt og peber og evt. persille. Smag dressingen til og vend kartofler og blomkålsbuketter i. Lad salaten trække 10-15 min. inden den serveres til fx frikadeller, bagt fisk, stegt kylling og lign.