Marinerede østershatte med persille og skalotteløg

Børst svampene rene, skær den sejeste del af stokken væk og riv hattene i strimler. Hak skalotteløget meget fint og bland det med svampe og persille. Pisk citronsaft, eddike, olie og knust hvidløg sammen og hæld det over svampene. Smag til med salt og peber og stil blandingen til side ca. 10 min. Server østershattene som en lille forret med godt ciabattabrød til eller som tilbehør til stegt kød.