marineret aubergine med ris, spicy agurkesalat- og gulerodssalat
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Ris
- Kog risene som angivet på pakken
- Hæld evt. overskydende vand fra og lad køle af
Gulerodssalat
- Skær toppen af gulerødderne og skær i tynde stilke
- Skær agurk i tynde stilke
- Skær koriander med stilk groft
- Vend i en skål med sesamolie, eddike, salt, peber og peanuts
Aubergine
- Skær aubergine i tynde skiver og kaser stilken
- Pil og snit hvidløg
- Vend honning, soya, hvidløg og chiliflager sammen
- Steg aubergine på en pande i lidt olie til de har fået lidt farve og hæld så soya blandingen over
- Lad det hurtigt få varmen max 1 minuts tid og tag så af varmen
Bøgehatte
- Skær bunden af svampene og steg gyldne på en pande i lidt olie ved medium varme, ca. 4-5 minutter
- Smag til med salt og peber
Anret som vist på billedet
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften