Marinerede svinestrimler i stegt brødsalat med peberfrugt og tomater
Fremgangsmåde
kyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Hak løgene, peberfrugten og gulerødderne i grove stykker, skær tomaterne i halve og spred ud på bagepladen. Ved grøntsagerne med 1/2 spsk. olie pr. person og bag grøntsagerne i ca. 20 min., indtil de er blevet møre og har fået lidt farve.
Dæk en ny bradepande med bagepapir. Skær pitabrødene i tern og spred dem ud på pladen og vend med 1/2 spsk. olie og krydr med salt og peber.
Bag croutonerne i ca. 6-7 min. indtil de er gyldne og sprøde. Rør lidt rundt i dem undervejs.
Varm en pande op ved høj varme. Kom kødet i en skål og vend det med 1 tsk. olie pr. person og krydr det godt med salt og peber.
Kom det på den varme pande og steg det i 1 min. uden at røre rundt.
Vend kødet, lad det stege i ca. 30 sekunder yderligere, indtil det lige netop er gennemstegt.
Kom kødet, croutonerne og de bagte grøntsagerne i en stor skål og vend det godt sammen. Tilsæt revet ost og smag til med salt, peber og balsamico og anret det på et fad til servering.
Bonusinfo
Bøllingsø er fremstillet af komælk fra Midtjylland. Det økologiske mejeri producerer denne fantastiske faste ost. De fire økologiske landmænd Mads, Gert, Niels og Bjarne gør en dyd ud af, at leve op til de økologiske krav. Osten er en emmentalertype med de karakteristiske store huller og den søde nøddeagtige smag. Den er modnet cirka 8 uger. Osten færdigmodnes på Grand fromages affinageri.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften