• Marokkansk krydret aubergine med lun kik...
Vis alle produkter ()
0
  • Marokkansk krydret aubergine med lun kik...

Marokkansk krydret aubergine med lun kikærtesalat og yoghurt-tahinidressing

Opskriften er udviklet af:
Tilberedningstid:
40 minutter

Jeg fik første gang ras el hanout mellem hænderne på en rejse til Marrakech. Navnet betyder ”kryddeributik-ejerens favorit”, og hver butik har sin egen hemmelige blanding. Her har jeg brugt den med saftige auberginer, sprøde kikærter og en silkeblød dressing – en sand smagseksplosion, der hurtigt blev en favorit herhjemme.

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
Estimeret tidsforbrug

Ca. 40 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

  • Forberedelse og aubergine: 25 min

  • Kikærtesalat og dressing: 10 min

  • Anretning: 5 min

Opskrift

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.

  • Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af jordede grøntsager.

Aubergine

  • Skær auberginerne i både på langs (6-8 stk pr. aubergine).

  • Læg auberginebådene på en bageplade med bagepapir, dryp med olie og drys ras el hanout, salt og peber over.

  • Bag auberginerne ved 200 °C (varmluft) i ca. 20 minutter, til de er gyldne og møre.

Lun kikærtesalat

  • Dræn kikærterne godt.

  • Skær rødløget groft ud.

  • Finthak hvidløg.

  • Steg kikærter, hvidløg og rødløg på en pande med olie ved middelhøj varme i ca. 5 minutter, til kikærterne får lidt farve. Krydr med salt og peber. 

  • Vend frisk spinat i panden, til den falder let sammen. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

Yoghurt-tahinidressing

  • Rør yoghurt med tahini, revet citronskal og lidt citronsaft.

  • Justér dressingen med en smule vand, så den bliver cremet og let flydende. Smag til med salt og peber.

40 min.
Anretning

Fordel den lune kikærtesalat på tallerkenerne. Anret de krydrede auberginebåde ovenpå, og dryp generøst med yoghurt-tahinidressingen. Afslut med korianderblade og sprøde granatæblekerner. Servér straks.

Næringsindhold

Næringsindhold pr. person (estimat):

Energi:
594 kcal
Fedt:
27,2 g
heraf mættede fedtsyrer:
4,0 g
Kulhydrat:
74,2 g
heraf sukkerarter:
22,5 g
Kostfibre:
15,5 g
Protein:
24,1 g 

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Ras-el-hanout er arabisk for "leder af butikken" og indeholder traditionelt en blanding af de bedste krydderier, sælgeren har at tilbyde. Denne ras-el-hanout indeholder 16 (siger og skriver seksten) forskellige ingredienser, heriblandt rosenblade og safran og er krydret, sød og elegant.

Ras-el-hanout indeholder: Kanel, kardemomme, spidskommen, sort peber, koriander, chili, paprika, fennikel, anis, kommen, muskatnød, allehånde, nelliker, ingefær, rosenblade og safran.