Marry Me Chicken med ris og salat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand således: Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. 

Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og peber samt 1/3 af krydderiblandingen, og vend dem i hvedemel, så de er jævnt dækkede.

Varm olivenolie i en stor, dyb pande ved middel varme.

Læg forsigtigt kyllingebrysterne i panden, når olien er varm, og steg i 2-3 min. på hver side, til de er godt gyldne. Tag kyllingebrysterne op, og læg dem på en tallerken.

Skru ned for varmen på panden, tilsæt finthakket hvidløg, og rist igennem et par minutter.

Kom det sidste af krydderiblandingen på panden sammen med tomatpuré, og rør rundt i 3 min.

Hæld fløde, vand/hønsebouillon (1 dl pr. pers. du laver mad til) og revet parmesan i panden. Krydr godt med salt og peber, og rør det hele sammen, så saucen bliver ensartet.

Læg kyllingebrysterne tilbage i panden med saucen, læg låg på, og lad det hele simre ved svag varme i 3-4 min. Vend kyllingebrysterne, og lad det simre yderligere 3-4 min.

Smag saucen til med salt og peber. 

Skyl salaten, og slyng den tør i en salatslynge. Vend med lidt god olivenolie og eddike, fx. balsamico. 

Tag panden af varmen, og drys med basilikumblade. Pres evt. saften fra en halv citron over retten lige inden servering, hvis du har en citron liggende.

Servér salaten i små skåle på siden.