Medister med sennepssovs og edamamesalsa
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tilbehør
- Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
- Skræl pastinakkerne, skær dem i mindre stykker, og kom dem på en bageplade.
- Bag dem i ca. 30 minutter, til de er møre.
Medister
- Kom medisteren på en pande med olie ved høj varme, og steg den i 2 minutter på hver side.
- Skru så panden ned til middel varme, og steg den færdig – det tager ca. 15 minutter. V
- end et par gange undervejs.
- Drys med salt og peber.
Sovs
- Smelt smørret i gryden, og pisk det sammen med melet.
- Kom evt. lidt ekstra mel i, hvis der er behov for det. Tilsæt mælk lidt efter lidt under omrøring.
- Når den sidste mælk er pisket i, koges sovsen op.
- Tilsæt sennep, og smag til med salt og peber.
Edamamesalsa
- Kom kogende vand over edamamebønnerne. Lad dem trække i 5 minutter, og hæld vandet fra.
- Fjern stokken fra grønkålen, skyl det, og bræk det i store stykker.
- Fjern kernehuset fra æblet, og skær det i grove stykker.
- Kom det hele ned i en foodprocessor sammen med de resterende ingredienser, og kør det til en grov salsa.
- Skær medisteren ud i mindre stykker, og spis sammen med pastinak, sovs og grønkålssalat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Kommentarer og forslag til opskriften