Mellemøstlige kødboller med fladbrød, hummus og spinatsalat

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Tag gerne pizzadejen ud af køleskabet 30 min., før du skal bruge den.

Kom kikærterne i en sigte, og skyl dem med vand. Blend dem i en blender med pillede hvidløgsfed (brug det halve her), tahin, halvdelen af hummuskrydderiblandingen, 2 spsk. god olivenolie og 1/2 tsk. citronsaft pr. pers. Er humussen for tyk, kan du justere konsistensen med lidt vand. 

Smag hummussen til med godt med salt (VIGTIGT!), spred den ud i en bredbundet skål/fad, og dryp med lidt ekstra olivenolie.

NB. Er der noget tilbage, kan det sagtens spises dagen efter.

Rør kødet sammen med lidt salt og resten af hummuskrydderiblandingen. Form farsen til små bitte kødboller, så der bliver 7-9 stk. pr. pers.

Rist kødbollerne på en pande i olivenolie, til de er gyldne og gennemstegte, og krydr med salt og peber.

Pres det sidste hvidløg over, og rist med de sidste par minutter. Krydr med salt og peber. 

Skræl og snit rødløgene, så fint du kan, og kom dem i en skål. Drys med lidt fint salt, knug løgene med salten med hænderne, og lad dem trække et minut.

Kom saften fra det sidste citron på, og vend rundt. Vent 1 minut og drys med lidt sukker, til der er god sur/sød balance. 

Del hver dejkugle i to, og rul dem ud i lige knap 0,5 cm tykkelse på et godt melet bord. Bank overskydende mel af, og pensl dejen med god olivenolie.

Skyl spinat, og tør den i en salatslynge.

Vend spinaten med yoghurt og syltede løg, og smag til med lidt salt, peber, lys eddike og en smule sukker. 

Som vist på billedet.