Mexi bønne-kaos
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Mexi bønne-kaos
- Hak løg og hvidløg fint.
- Skær enderne af de grønne bønner, og snit spidskål fint. Bruger du frosne grønne bønner, så hæld kogende vand over, lad dem trække et par minutter, og hæld derefter vandet fra.
- Hæld kidneybønner i en sigte over vasken, skyl dem, og lad dem dryppe af.
Varm en pande op med halvdelen af olien, og svits løg og hvidløg i 2-3 minutter. - Svits derefter oksekød og halvdelen af krydderierne i 3-4 minutter. Tag kødet af panden, og læg til side.
- Laver du mad til 1-2 personer, kan det hele godt være på én stor pande. Men laver du mad til 3-4 personer, anbefaler vi at bruge to store pander og så fordele ingredienserne ud på dem.
- Kom resten af olien på panden/panderne, og svits grønne bønner, kidneybønner, frosne ærter og den anden halvdel af krydderierne på panden i 7-10 minutter. Bønnerne skal gerne begynde at tage lidt farve og være gennemvarmede.
- Kom så kødet tilbage på panden/panderne, og tilsæt spidskål, fløde, vand, salt og peber.
- Lad retten koge op i 2-3 minutter.
- Spis dit bønne-kaos, som det er.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften