Mexicansk grøntsagsfad
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Mexi-sovs
- Hak løg og hvidløg fint.
- Riv tofu, gulerødder og squash groft.
- Varm en pande med olie, og svits løg, hvidløg og revet tofu i 2-3 min.
- Kom krydderierne på panden, og svits i 1 minut.
- Tilføj revet gulerod og squash til panden og svits.
- Kom derefter hakkede tomater og vand på panden, og lad mexi-sovsen simre i 5-10 min.
- Hæld kidneybønner i en sigte over vasken, skyl dem, og lad dem dryppe af.
- Hæld væsken fra majsene.
- Vend kidneybønner og majs i sovsen.
Andet
- Skær blomkål i små buketter på ca. 1x2 cm.
- Smør et ildfast fad med olie.
- Fordel blomkål i bunden, hæld sovsen over, og drys med ost på toppen.
- Bag retten i ovnen i ca. 20 min., eller indtil osten er gylden.
Servér retten direkte fra fadet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften