Taco med krydret fisk, mayo og frisk rødbede
Introduktion:
Intet nyt år uden en Nytårstorsk. Vi har dog aldrig fået det særlig traditionelt, og gerne i nye klæder. I stedet for varmen fra sennep, bliver det med en mild chili mayo og masser af syre fra lime og koriander, til at give lidt modspil til rødbederne.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær fisken ud i mundrette stykker og kom den i en skål. Drys med lidt salt, halvdelen af krydderiet og en sjat olivenolie. Vend rundt og lad stå.
Skræl rødbeden og riv den groft ned i en skål. Vend med saften fra halvdelen af lime og 1/2 tsk. salt pr. kuvert.
Hak koriander fint og vend også halvdelen af dette i. Smag til med honning og evt. ekstra salt.
Kom mayo i en skål og rør resten af krydderiet i.
Kom resten af de hakkede koriander i og smag til med limesaft, salt og honning.
Hak og snit kålen i strimler. Skær evt. den tykkeste del af stokken fra.
Tag en pande og tænd på høj varme.
Kom olie på og steg kålen så snart olien er varm. Tilsæt 1/4 tsk. salt pr. kuvert og sautér rundt i 1-2 min.
Tag af varmen.
Brug panden fra kålen og varm den op igen på middelhøj varme.
Tilsæt lidt olie og herefter fiskestykkerne. Steg 1-2 min. på hver side, til fisken er gennemstegt og har fået en flot stegeflade.
Varm tortillaerne én efter én på en brandvarm pande uden fedtstof, til de begynder at blive gyldne med mørke pletter.
Hold tortillaerne lune i et fugtigt viskestykke, efterhånden som de er klar.
Servér tortillas ved bordet sammen med fisk, stegt kål, revet rødbedesalat og krydret mayo.
Lav jeres egne tortillas efter behag.
Bonusinfo
- 30% Spidskommen
- 15% korianderfrø
- 15% Oregano
- 15% Sød paprika
- 10% hvidløgspulver
- 5% løgpulver
- 5% ancho mulato chili
- 5% pasilla chili
Kundekommentarer ()