Mezzestegte oksedeller med baba ganoush, bagte gulerødder, appelsin og ristede græskarkerner

Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går igang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen ved 225 grader.

Prik huller i auberginen med en gaffel og læg den på et ildfast fad.

Bag auberginen i ca. 20 min., indtil den er blevet helt mør.

Dæk en bradepande med bagepapir. 

Flæk gulerødderne i 4 stykker og læg dem ud på bradepanden.

Vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person og krydr godt med salt og peber.

Bages i ca. 15 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre.

Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.

Hæld yoghurten i en skål og krydr med halvdelen af krydderiblandingen og salt.

Rør kødet sejt med 1/2 tsk salt pr. person og resten af krydderiblandingen i en skål.

Varm en pande op ved middelhøj varme.

Form ca. 4 kødboller pr. person og steg dem i 1/2 spsk. olie pr. person på 3 sider over ca. 5 min., indtil de får godt med farve og bliver gennemstegt.  

Skær kødet på appelsinen i mundrette stykker.

Pil skrællen af auberginen hak den fint, indtil den bliver til en mos.

Kom det op i en skål og tilsæt revet hvidløg.

Smages til med salt og peber.

Servér kødet med de bagte gulerødder, baba ganoushen, appelsinen og top med græskarkernerne.