Middelhavskoteletter med tzatzikisalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Riv agurken groft på et rivejern, og lad den dryppe af i en sigte i 30 minutter.

Pres 2/3 af hvidløg, kom det i en skål og bland med provence-krydderi og følgende pr. person: 1/4 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. citronsaft, 1/4 tsk. salt og peber. Vend koteletterne i marinaden, så der kommer marinade på alle koteletterne. Lad kødet marinere i køleskabet i mindst 15 min. Du kan også sagtens lade koteletterne marinere natten over.

Del blomkålen ud i mundrette stykker, og kog dem i 5 min. Hæld vandet fra, og lad blomkålen køle lidt af.   

Pres resten af hvidløg, og rør hvidløg, græsk yoghurt og lidt salt og peber sammen til tzatziki. Bland den revne agurk i, og kom tzatzikien over i en stor skål.  

Skær peberfrugt i små tern, hak rødløget fint, og halver oliven. Tilsæt peberfrugt, rødløg, oliven og den kogte blomkål til tzatzikien, og vend det hele godt sammen. Stil tzatzikisalaten på køl, gerne i 15 min., eller i hvert fald indtil servering.  

Varm en pande op til høj varme, og steg koteletterne i 4-5 min. på hver side, eller indtil de er færdigstegte. Lad koteletterne hvile i 5 min. inden servering. 

Spis koteletterne sammen med tzatzikisalaten.