Minestronesuppe
Fremgangsmåde
Skær baconen i tynde strimler på tværs. Skræl gulerødder og pastinak og skær dem i små tern. Snit blegselleri og porre i tynde skiver og hak rødløg og hvidløg fint. Steg baconen sprød i en gryde, kom grøntsager og lidt olie i og sauter videre 5 min. Kom timian, hønsefond, tomatpuré, salt og peber ved og lad suppen koge 15 min. Hæld suppehornene i og kog videre 5-6 min. Test om grøntsagerne er møre og smag suppen til. Server straks med godt brød og evt. friskrevet parmesan til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften