Misoramen med braiseret svin, forårsløg og sesam
Fremgangsmåde
Skær kødet i så tynder skiver som muligt, og lad det temperere indtil servering.
Gem væden fra posen.
Sæt en gryde med 3 dl. vand pr. person over at koge sammen med bouillonen fra kødposen.
Pil forårsløg (gem lidt af den grønne del til anretning) og hvidløg. Kom begge dele i et højt glas, og blend det med en stavblender sammen med misoen, four joy, 1 spsk. eddike pr. person, 1/2 tsk. sukker pr. person og 1/2 tsk. salt pr. person. Blend eller mort det hele til en fin masse, og tilsæt lidt bouillonvand, hvis det har svært ved at samle sig. Kom det i gryden med bouillonen, og smag den godt til med salt.
Skyl svampene grundigt, og skær dem i tynde skiver.
Varm en pande op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges svampene under omrøring i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min., indtil de får godt med farve. Krydr svampene med salt og peber.
Frøene ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.
Kog nudlerne som angivet på pakken.
Fordel suppen i skåle, og kom nudlerne i. Anret kød, svampe, sesamfrø og forårsløg henover.
Velbekomme!
Bonusinfo
Four-Joy krydderimix indeholder: 45% urtebouillon, 35% sesamfrø, 10% Stjerneanis, 5% sort peber, 5% sichuan peber
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften