Misosuppe med stegte nudler, spinat og spidskål
Fremgangsmåde
Kog nudlerne som angivet på pakken, og skyl dem efterfølgende under koldt vand.
Pil det yderste lag af forårsløget. Skyl det grundigt sammen med spidskålen og spinaten, og afdryp det hele for vand. Skær spidskålen i mundrette stykker, og hak forårsløget groft.
Varm 3 dl. vand op pr. person i en gryde, og opløs misoen heri. Smages til med salt eller soya.
Skær tofuen i små tern. Kom tofu og tang i suppen lige før servering.
Grøntsagerne og nudlerne skal steges ved høj varme, så man kan med fordel gøre det på to pander eller i flere omgange.
Steg først spidskålen og forårsløget i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. under omrøring. Overfør det til en skål, og lad panden blive godt varm igen. Steg spinaten i 1 min. under omrøring, og overfør ligeledes til skålen. Steg til sidst nudlerne i yderligere 1 spsk. olie i ca. 3 min under omrøring, hæld dem over i skålen med de stegte grøntsager, og smag til med soya og citronsaft.
Fordel suppen op i skåle, og servér nudelsalaten ved siden af.
Bonusinfo
Miso
- umamibomben der kan peppe enhver ret op!
Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.
Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften