Torsk med gul karry og ris
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom risene i en gryde. Skyl dem godt, og dæk dem med vand så det står hvad der svarer til et fingerled over risene. Kom et skud salt i, og bring risene i kog under låg. Skru ned, kog i ca. 5 min. til risene har absorberet vandet, og sluk. Lad risene stå under låg indtil servering.
Skær fisken i mundrette bidder, og drys lidt salt over. Lad fisken stå til senere.
Rens porrerne grundigt, og skær dem i ringe på 1 cm's tykkelse.
Hak dilden groft.
Skræl eller skær agurken i lange flager, og kom dem i en skål med lidt salt. Vend agurkestrimlerne med lidt limesaft og halvdelen af dilden.
Sæt en gryde over ved middelhøj varme, og kom lidt olie i. Sauter fiskestykkerne i ca. 1 min. på hver side, og tag dem så op af gryden.
Tilsæt derefter porreskiverne til gryden, og steg dem i 3 min. Kom karrysovsen i, og lad det hele simre i 3-5 min. Kom fisken tilbage i gryden sammen med resten af dilden. Smag til med salt, limesaft og peber.
Server den skønne karry ved bordet sammen med ris og den friske agurkesalat. Drys de hakkede peanuts henover.
Velbekomme.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften