Fremgangsmåde
TIP: Vær obs på at nudlerne ikke får for længe, så falder de nemt fra hinanden. Jeg fortrækker derfor at overhælde dem med kogende vand og lad dem trække under låg 1-2 gange, til de er gode, møre men stadig seje.
Sæt vand over til nudler.
Steg kyllingen i olie på en varm pande. Steg i 5-6 min. til den er gennemstegt. Krydr den med salt. Tag panden af varmen og vend den emd hoisin på den varme pande.
Kom imens nudlerne i en gryde med kogende, saltet vand. Lad dem trække under låg i 5 min. Gentag hvis behov eller kog dem op ganske kort og lad dem trække færdige.
Skær imens agurken i tern. Snit forårsløg. Skær guleroden i smalle strimler eller riv den groft (skræl først hvis du vil - jeg gør det ikke).
Snit salaten og skær limen i både.
Rør mayonnaise med chilisauce efter smag.
Afdryp nudlerne. Anret dem i skåle med grøntsager, kylling, mayo og groft plukket mynte.
Bonusinfo
Kyllinger fra Hopballe Mølle
- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.
Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.
Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger.
Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.
Kommentarer og forslag til opskriften