Nye kartofler med stegte pølser, romesco og salat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en gryde med rigeligt vand og et godt skud salt over at koge. Halver evt. de største kartofler.
Kog dem i 5 min., og lad dem stå i yderligere 5 min. bagefter, inden du hælder vandet fra.
Steg pølserne i lidt olie på en pande over middel varme i 8-10 min., og vend dem jævnligt.
Skær melonen i mundrette stykker, og skær forårsløgene i fine ringe. Riv eller skær hjertesalaten i mundrette stykker.
Bland en dressing af lige dele olivenolie og eddike, og smag til med sukker, salt og peber. Du skal bruge ca. 1 spsk. færdig dressing pr. kuvert.
Vend grøntsagerne op i dressingen. Hak hasselnødderne, og kom dem over salaten.
Kom romescosovsen i en lille gryde, og lun den over svag varme. Husk at røre jævnligt, så den ikke brænder på. Hold sovsen lun indtil servering.
Hak purløg fin.
Vend de kogte kartofler med en klat smør og de hakkede purløg.
Server de stegte pølser på bordet med de lune kartofler, romescosovsen samt den sprøde salat.
Velbekomme.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften