Fremgangsmåde
Skær peberfrugt i tynde stave.
Halvér løg, og skær det og de preppede gulerødder i skiver.
Kom oksestrimler, karry og spidskommen i en wok eller på en pande med olie, og steg i 3-4 min. Smag til med salt og peber, og tag kødet af wokken/panden.
Kom så grøntsagerne på wokken/panden, og lad dem stege et par minutter, inden du tilsætter kokosmælk.
Lad retten simre i ca. 5 min., og tilsæt kødet igen de sidste 3 min.
Lun de kogte brune ris fra tirsdag, og bland broccolirisene deri.
Spis wokretten sammen med risene.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften