Oksewok med karry
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Skræl gulerødderne, og skær dem og peberfrugterne i tynde strimler. Halvér løgene, og skær dem i skiver.
- Kom kogende vand over edamamebønnerne. Lad dem trække i 5 minutter, og hæld vandet fra.
- Varm en stor wok (eller to stegepander, og fordel så ingredienserne mellem begge pander) med olie op til høj varme, og kom herefter oksestrimler deri. Tilsæt karry, spidskommen, salt og peber, og svits oksestrimlerne i 3-4 minutter
- Kom så grøntsagerne og edamamebønnerne i wokken og steg videre et par minutter, inden du tilsætter kokosmælk. Skru ned til middelvarme, og lad retten simre i ca. 5 minutter.
- Skær broccolien i buketter, og kør til helt små stykker i en foodprocessor, eller hak det helt fint.
- Spis wokretten med broccolirisene til.
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften