Oksewok med østerssauce
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Wok
- Skær enderne af de grønne bønner.
- Bring en gryde i kog med letsaltet vand, og kog bønnerne i 2 minutter.
- Hæld dem i en sigte over vasken, skyl dem, og lad dem dryppe af.
- Skær broccoli i buketter.
- Halver cherrytomaterne.
- Skær enderne af champignonerne, og skær dem derefter i kvarte.
Marinade
- Skræl ingefær (brug en teske i stedet for en skræller)
- Riv ingefær og hvidløg fint.
- Hak basilikum groft.
- Bland ingefær, hvidløg og basilikum sammen med de resterende ingredienser til marinaden.
Wok fortsat
- Varm olien op i en wok (eller brug 2 stegepander hvis du laver til 4 pers.) til den er meget varm, og svits oksekødet i ca. 2 min.
- Kom så broccoli og champignon i wokken/på panden, og svits det i ca. 1 minut.
- Tilsæt derefter tomaterne og marinaden, vend rundt, og skru ned til middel varme.
- Lad retten simre i 10 min., eller indtil broccolien er let mør. Rør et par gange undervejs.
Topping
- Hak cashewnødderne groft.
- Server wokretten toppet med hakkede cashewnødder.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften