Omelet-mad
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Sød kartoffelbund
- Tænd ovnen på 200 grader, varmluft.
Skrub den søde kartoffel, da den skal bages med skræl på. - Stik et par huller med en gaffel i kartoflen, og bag den i 30 minutter.
- Tjek, om den er færdig, ved at stikke en gaffel i kartoflen, er den blød, er den færdig.
- Lad den bagte søde kartoffel køle af. Pil skrællen af.
- Brug 90 g bagt sød kartoffel pr. person, og mos den sammen med vand, kikærtemel og salt.
- Varm olie på panden, og lav 1 brød pr. person: Kom mosen på panden, tryk den lidt flad med en ske, og steg den på begge sider i ca. 3-4 minutter.
Omelet
- Pisk æggene sammen med salt og peber.
- Kom 1 tsk. olie på panden, og lad panden blive godt varm.
- Hæld halvdelen af æggemassen derpå, lad æggemassen sætte sig, og fold så omeletten.
- Gentag med resten af æggemassen.
Broccoli
- Skær broccoli i passende buketter, skræl stænglen, og skær denne i mundrette bidder.
- Damp broccoli i en gryde med en cm vand, indtil broccoli er mør med bid.
- Pluk bladene af timianstilkene, og hak bladene fint.
- Smør dijonsennep på den søde kartoffelbund.
- Fordel skinke og revet parmesanost, og læg omeletten oven på osten, så den smelter let. Drys hakket timian over.
- Servér med dampet broccoli til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften