Orechiette i cremet porresauce med kapers, syrlig salat og kikærter

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en stor grydefuld vand over at koge til pasta. Husk et godt skud salt i vandet.

Pluk salaten ud i mundrette stykker. Dræn kikærter grundigt for vand. Pluk persillen ud i blade, og snit stilkene super fint med en skarp kniv.

Kom sennep op i en skål sammen med ca. 1 spsk. citronsaft og 1 spsk. olivenolie pr. kuvert. Krydr med groftkværnet sort peber og lidt salt. Pisk det hele godt sammen, og vend sammen med salat, kikærter, persillestilke og blade.

Snit hvidløget i tynde skiver. Fjern rod og top på porren, og skær den i stykker på ca. 2 cm tykkelse.

Find en pande eller lavkantet gryde med tilhørende låg, og sæt den over ved mellem varme. Tilsæt et generøst skud olivenolie, og sautér hvidløg ca. 1-2 min., uden det tager farve. Kom så porrerne op i panden, og lad dem sautere med 1 minut eller 2. Tilsæt lidt vand, blot så bunden lige er dækket. Læg låg på, og lad porrerne dampe ca. 10 min., til de er helt møre.

Tilsæt pastaen til det kogende vand, og lad den koge al dente efter opskrift på pakken.

Tag låget af panden med porrer, og lad det sidste vand koge væk. Tilsæt så fløden og ca. 4-5 kapers pr. kuvert. Lad fløden koge lidt ind omkring porrerne, og tilsæt den kogte, drænede pasta. Sluk for pande, og vend det hele godt rundt. Smag til med salt, groftkværnet sort peber og evt. lidt revet citronskal.

Anret pasta og porrer i en dyb tallerken med salaten på siden i en lille kuvertskål.