Krydret fiskeburger med quinoa og gulerodssalat

Kom quinoa i en gryde med vand, så det står 1-2 cm. over quinoaen. Tilsæt et skud salt, og bring quinoaen i kog. Kog i 5-8 min., til quinoaen er mør. Si væden fra.

Bland mayo med 1/3 af harissaen. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra harissa efter behag.

Skyl og rens salaten, så den er klar til at fylde i burgeren.

Skær fisken i portionsstykker, så de passer med burgerbollerne og antallet af personer.

Drys fisken med salt og peber, og vend den i lidt mel. 

Forbered en dyb tallerken med et æg pisket sammen med lidt af harissaen (hvis du ikke har et æg, kan du bruge mælk), og en anden tallerken fyldes med rasp. Vend fiskestykkerne i æg/mælk, og derefter i rasp, som trykkes godt fast.

Varm en stor pande op ved middelhøj varme. Kom godt med olie på, og når den er varm, steges fiskestykkerne i ca. 2 min., til de bliver let gyldne. Kom en klat smør på, og lad det bruse op. Vend fiskestykkerne, og steg i yderligere 2-3 min., til de er gennemstegte.

Bland lige dele olivenolie og eddike i en stor salatskål. Smag til med, salt, peber og evt. sukker.

Vend halvdelen af gulerod-porre-blandingen i dressingen. (Den anden halvdel skal bruges som den er til fyld i burgeren.)

Kom quinoaen i salatskålen, når den er klar. Fordel det sidste harissa over efter smag.

Lun bollerne på en brødrister eller efter anvisning på pakken.

Smør burgerbollerne med mayo, fyld dem med salat og gulerod/porre-blanding, og server quinoa-salaten til.