Orzo med kartoffel og bønnestew
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Bønnestew
- Pil og snit hvidløg og løg.
- Skær kartofler i mindre stykker, og steg dem med løg og hvidløg på en pande i en god sjat olivenolie i 4-5 min. ved lav varme.
- Tilsæt rosmarin, paprika, salt og peber, og rør godt rundt.
- Tilsæt flåede tomater, bønner inkl. lage, 1 dl vand pr. pers. og orzo.
- Lad retten simre i ca. 12 min., til orzoen er al dente.
- Pluk persille, og snit stilkene.
- Giv retten citronskal- og saft som det sidste.
- Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften