Ovnbagt hel rødtunge med appelsin/timiansmør og sauté af svampe og porrer

Kartofler: Skrab, skrub eller skræl de små kartofler grundigt og kog dem i vand med godt med salt i 12-15 min. Dræn vandet fra og tilsæt med det samme en god klat smør til gryden. Læg låg på igen og ryst lidt rundt. Lad kartoflerne trække i 5 min. under låg. Drys med lidt godt salt oven på.

Appelsin/timiansmør: Riv den orange skal fra appelsinen fint og pluk og hak den friske timian. (gem stilkene til sautéen!) Det hele røres/æltes sammen med smørret.

Fisk: Krydr fisken med salt og peber og placer dem i et ovnfast fad. Fordel smørret på fisken. Pres appelsinen og kom saften i bunden af fadet. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i ca. 8-10 min. (fisken må gerne hvile/trække i 2-3 min. inden servering). Væden fra fadet hældes over fisken når du serverer.

Sauté af svampe og porrer: Porrerne soigneres og skylles grundigt - den hvide del skæres i fine strimler, skalotteløget hakkes fint og svampene renses og halveres. Det hele sauteres i lidt olie på en pande i ca. 3-5 min. sammen med timianstilke (pil dem fra igen og kassér dem inden du serverer retten)! Smag til med salt og peber.

Server retten sammen med små kogte kartofler.