Ovnbagte pastinakker med sprød top
Fremgangsmåde
Skræl pastinakkerne, skær dem tykke skiver og bred dem ud i et lille fad. Hak hvidløgsfeddet fint, bland det i fløden sammen med salt og peber og hæld fløden over pastinakkerne. Vend brødkrummerne sammen med timian, olivenolie, salt og peber og fordel dem over retten. Bag pastinakkerne ved 210°C i ca. 30 min. til de er møre og brødkrummerne gyldne. Server til fisk eller lidt kraftige kødretter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften