Ovnristede radiser med forårsløg, soya og sesam
Fremgangsmåde
Klip toppen af radiserne, men lad den nederste cm sidde. Halver radiserne på langs, vend dem med olien og kom dem i et ildfast fad. Bag radiserne ved 180°C i 20-25 min. til de er møre og gyldne i kanterne. Snit imens forårsløgene i tynde skiver. Tag fadet ud, bland soya og forårsløg i og bag yderligere 5 min. Anret radiser og forårsløg på et fad og drys med ristede sesamfrø og evt. hakket koriander/persille. Server til alle typer af kød og fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften