Pandestegt ising med rødbede og oliven

Sæt en gryde med saltet vand over at koge

Skrub bederne under vand og skær dem i grove stykker.

Kog stykkerne i ca. 5-10 min., indtil de er møre.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min under låg ved middel varme. Sluk for varmen og lad bulguren hvile under låg i 5 min.

Hæld 1 spsk. olie pr. person og lidt citronsaft i bulguren og rør godt rundt, så kornene adskilles.

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.

Dræn olivenene for væde og vend dem med rødbederne, mandlerne og 1 spsk. olie pr. person, citronsaft, salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i 1 min ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i 30 sekunder. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 1 min på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr med citronsaft, salt og peber og servér straks. 

Servér fisken med rødbedesalaten og bulguren.