Paneret aubergine i chilisovs

Skær auberginen i tykke skiver, krydr med salt, og lad auberginerne afgive væde i 10 min.

Pil løget og hvidløget, og skær i grove stykker (de skal blendes i tomatsovsen).

Skyl agurken og persillen, og afdryp for vand. Skær agurken i mundrette stykker, og hak persillen groft.

Dræn kikærterne for vand, og vend dem i 1 spsk. olivenolie, citronsaften, revet citronskal, salt og peber. Lige før servering, røres persillen og agurken med i.

Bland raspen og krydderiblandingen i en dyb tallerken, og vend auberginestykkerne heri.

Varm en pande op ved middelhøj varme, og steg auberginerne i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2 min. på hver side, til de har fået en gyldenbrun overflade.

Kom flåede tomater, løg og hvidløg i en skål med høje kanter, og blend med en stavblender. Krydr med salt og peber. Når auberginestykkerne er stegt færdige, tilsættes tomatsovsen og retten simrer i ca. 3 min.

Servér kikærtesalaten sammen med aubergine/tomatsovsen.