Paneret rødspættefilet med stegt rosenkål og savoy i sovs

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand. 

Kom kartoflerne i vandet (det behøver ikke at koge), og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min længere, før du hælder vandet fra. 

Skær roden fra rosenkålene, og skyl dem grundigt sammen med savojkålen og æblet. Pil rosenkålene ud i blade, og skær eller flæk dem i halve. Pil ligeledes bladene fra stokken på savojkålen, og skær bladene i mundrette stykker. 

Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges kålene i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min under omrøring. Smages til med salt, peber og halvdelen af citronsaften. Vend æblet, skåret i tern, sammen med kålene lige før servering. 

Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1 spsk. olie og ½ spsk. mel pr. person og rør rundt i 1 min. Hæld ca. ½ dl vand pr. person i lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper. Skru helt ned for blusset, riv osten i sovsen, og smag til med salt.

Varm en pande op ved høj varme. 

Pres resten af citronsaften henover fisken, og vend den i raspen. Steg fisken i 1 spsk. olie pr. person i ca. 1 min. på hver side, og krydr med salt. 

Servér de varme kartofler med fisk, kål og ostesovsen.