Frisk thaisalat med lynstegt gråand, squash, ristede peanuts og cherrytomater

Krydr kødet med salt, og gem det til senere.

Pil hvidløg og skyl grøntsagerne.

Halvér hvidløg og tomater, og skær halvdelen af limefrugten i både.

Skær squashen i tynde strimler. Det nemmeste er at bruge et mandolinjern eller en tyndskræller til at skære på den lange led og efterfølgende i den tværgående led. Alternativt kan man hakke squashen løst i hånden ved at hakke dybt ned i frugten og efterfølgende skære langs med i den tværgående retning.

Kog nudlerne som angivet på pakken. Skyl dem efterfølgende i koldt vand, så de ikke klistrer sammen.

Blødgør 1 tsk. sukker pr. person i 1 tsk. kogende vand i en morter (helst med god plads i. Har man ikke en morter, kan man i stedet bruge en stor skål og en ske og samtidig bruge lidt vold). Tilsæt hvidløget, og slå lidt på det, indtil du får en grov mos.

Tilsæt limebådene, og slå lidt videre, så de frigiver smag. Tilsæt squashen og mort, så det hele får et par slag. Rør derefter rundt med en ske, og pres det resterende limesaft i sammen med fiskesaucen. Rør godt rundt.

Lige før servering tilsættes peanuts og tomater, der mortes lidt, før retten smages til med evt. lidt ekstra limesaft eller fiskesauce. Anrettes i et fad.

Steg brystet ved høj varme i lidt olie i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Lad det hvile, og skær det i tynde skiver lige før servering.

Servér salaten med kødet og nudlerne.