Pasta i cremet tomat-citron sovs
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Halver cherrytomaterne og hak løg og hvidløg fint.
Kom 1 tsk. olie pr. person på en mellemvarm pande, og svits rødløg og tomater i 8-10 min. Tilføj derefter hvidløg, creme fraiche, mælk, et par spsk. vand pr. person, citronsaft- og skal, grøntsagsbouillon, og salt og peber efter smag. Lad sovsen simre i ca. 10 min. Mos forsigtigt tomaterne med skeen.
Kog kikærtepasta som anvist på pakken.
Skær gulerødder og peberfrugt ud i stave til gnavegrønt.
Hæld kikærter op i en sigte, skyl og lad dem dryppe af. Kom kikærter og frisk spinat op på panden, rør det hele godt sammen og tilbered retten til spinaten falder sammen. Vend den kogte kikærtepasta i retten og krydr med salt og peber.
Servér pastaretten med gnavegrønt on-the-side.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften