Fremgangsmåde
Kog risene efter anvisning på posen.
Skræl gulerødderne, og skyl dem grundigt sammen med bladselleri, chili og basilikum. Skær gulerødder, bladselleri og chili (dosér efter, hvor stærk retten ønskes at være) i grove stykker, og pluk bladene fra basilikummen.
Varm en pande op til middelhøj varme. Skær kødet ud i mundrette stykker. Steg bladselleri, chili og gulerod i 1 spsk olie pr. person i 5 min. under omrøring.
Tilsæt kødet, lad det stege med i 1 min, og tilsæt så flåede tomater plus lidt vand. Lad det simre lige så længe, det tager at koge risene. Smages til med salt og peber.
Fordel risene i skåle, overhæld med ragouten og top med basilikumblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften