Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Gulerodssalat
- Skær gulerødderne i tynde strimler og vend i en skål med citronsaft- og skal, sesamolie, sesamfrø, salt og peber
Pak choy
- Snit pak choy fint og læg i en skål med koldt vand for at fjerne evt. resterende snavs
- Dræn derefter
Spaghetti
- Kog pastaen i letsaltet vand som angivet på pakken
- Dræn herefter - gem en lille sjat kogevand
Rejer
- Dræn rejerne for evt. overskydende væske
- Pil og snit hvidløg i tynde skiver
- Pluk persille og snit bladene og stilkene fint
- Varm en pande med en sjat olivenolie og steg hvidløg, chili og rejer ved medium varme i 2-3 minutter
- Vend med pasta, en sjat kogevand, en sjat olivenolie, masser af peber, pak choy og persille
- Anret pastaen med rejer i dybe tallerkner og gulerodssalaten i en skål på siden
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften