Pasta med stegte rejer og pak choy
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Gulerodssalat
- Skær gulerødderne i tynde strimler, og vend dem i en skål med citronsaft- og skal, sesamolie, sesamfrø, salt og peber.
Pak choy
- Snit pak choy fint, og læg det i en skål med koldt vand, for at fjerne evt. resterende snavs.
- Dræn det derefter.
Spaghetti
- Kog pastaen i letsaltet vand som angivet på pakken.
- Dræn den herefter, og gem en lille sjat kogevand.
Rejer
- Dræn rejerne for evt. overskydende væske.
- Pil og snit hvidløg i tynde skiver.
- Pluk persille, og snit bladene og stilkene fint.
- Varm en pande op med en sjat olivenolie, og steg hvidløg, chili og rejer ved medium varme i ca. 2-3 min.
- Vend med pasta, en sjat kogevand, en sjat olivenolie, masser af peber, pak choy og persille.
- Anret pasta med rejer i dybe tallerkener og gulerodssalaten i en skål på siden.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften